Hozzávalók (4adagos leveshez)
Kb. 800 g édesburgonya: (megpucolva, felkockázva), 1 fej vöröshagyma: (apróra vágva),
2-3 gerezd fokhagyma (zúzva vagy aprítva), egy kis darab gyömbér (kb. 2-3 cm, reszelve),
2 evőkanál olívaolaj, kb. 1-1,2 liter zöldségalaplé (vagy víz), 1dl tejszín (elhagyható, a
krémesség fokozására), só, bors.
Opcionálisan egy csipet chili, kurkuma, vagy curry por ízlés szerint
A tálaláshoz pirított tökmag, zöldfűszeres pirítós vagy pirított bacon
Elkészítés
Az édesburgonyát és a hagymát pucold meg, majd vágd fel. A gyömbért reszeld le,
a fokhagymát zúzd össze. Egy lábasban forrósítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az
apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a
reszelt gyömbért és a fűszereket (pl. curry, chili), majd pirítsd további 1-2 percig,
amíg az illatuk felszabadul.
Add hozzá a felkockázott édesburgonyát, és öntsd fel a zöldségalaplével (vagy vízzel), annyira, hogy ellepje. Forrald fel, majd főzd alacsony lángon kb. 15-20 percig, amíg az édesburgonya teljesen megpuhul.
A megfőtt zöldségeket egy botmixerrel pürésítsd teljesen selymesre. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés kókuszkrémet vagy tejszínt a még krémesebb állagért.
Ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges, még fűszerezd utána.
A forró levest tálald pirított tökmaggal, zöldfűszeres pirítóssal vagy pirított baconnel a tetején.