Hozzávalók:
50 dkg kifejtett zöldborsó (vagy fagyasztott), 2 szál sárgarépa és 1 szál fehérrépa felkarikázva,
1 kis fej vöröshagyma (egészben vagy aprítva), zsiradék: 2 evőkanál olaj vagy zsír a pirításhoz,
fűszerek: Só, bors, pirospaprika és egy nagy csokor friss petrezselyem.
A galuskához: 1 tojás, liszt, csipet só
Elkészítés:
Az olajon futtasd meg a sárgarépát és a fehérrépát, majd add hozzá a borsót is. Pár percig
pirítsd őket együtt, hogy jobban kijöjjenek az ízek
Húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával, majd öntsd fel kb. 1,5–2 liter vízzel. Sózd,
borsozd, és dobd bele az egész hagymát és a petrezselyem felét
Főzd közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak (kb. 20-25 perc)
Közben keverd ki a galuskát (a tojást annyi liszttel, hogy sűrű masszát kapj), és szaggasd
a forrásban levő levesbe .
Végül amint a galuskák feljöttek a víz tetejére, szórd bele a maradék friss petrezselymet,
és zárd el a gázt.