Hozzávalók (4–6 főre):
A tésztához: 600 g főtt, áttört burgonya, 200–250 g finomliszt
(vagy rétesliszttel keverve a jobb állagért), 1 db tojás, 1 csipet só,
1 ek. zsír vagy vaj (a tésztába), 20 dkg darált mák, 15 dkg porcukor
(ízlés szerint), 5-8 dkg vaj (a kiszedett nudlik meglocsolásához)
reszelt citromhéj, vaníliás cukor
Elkészítés:
Főzd meg a burgonyát héjában, majd még melegen pucold meg és törd
át krumplinyomón. Hagyd teljesen kihűlni, mert a meleg krumpli túl sok lisztet
vesz fel, amitől kemény lesz a nudli. A kihűlt burgonyához add hozzá a tojást,
a sót és fokozatosan a lisztet. Gyúrj belőle lágy, de már nem ragacsos tésztát.
Ne gyúrd túl sokáig! Lisztezett felületen nyújtsd a tésztát ujjnyi vastagságúra,
vágd csíkokra, majd sodorj belőle kis rudakat (nudlikat). Forrásban lévő, enyhén
sós vízben főzd ki a nudlikat. Amint feljönnek a víz felszínére, várj még 1
-2 percet, majd szűrd le őket. A forró nudlikat rögtön forgasd meg az olvasztott
vajban, majd szórd meg a porcukorral elkevert darált mákkal.