Hozzávalók
1 liter tej, 5-6 darab tojás (szétválasztva), 10-15 dkg cukor (ízlés szerint elosztva a sárgájához
és a fehérjéhez), 1 vanilia rúd kikapart belseje, vanília aroma vagy 2-3 csomag vaníliás cukor,
egy csipet só (a fehérjéhez), opcionális egy 1/2 evőkanál étkezési keményítő a
sűrűbb mártáshoz
Elkészítés
A hab elkészítése:
Verd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval és kb. 2-3 evőkanál cukorral kemény habbá.
Forrald fel a tejet a vaníliával egy szélesebb lábasban. Szaggass kanállal galuskákat a
forró (de nem lobogó!) tejbe. Oldalanként kb. 1-2 percig főzd őket, majd szűrőkanállal
szedd ki egy tálba.
A sodó elkészítése:
A tojássárgákat keverd fehéredésig a maradék cukorral (és a keményítővel, ha használsz).
A meleg tejből (amiben a habot főzted) adj pár kanállal a sárgájához a hőkiegyenlítés
miatt, keverd el, majd öntsd vissza az egészet a többi tejhez.
Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be a krémet. Vigyázz, ne forrald
fel újra, mert a tojás kicsapódhat!
Végül hagyd a sodót teljesen kihűlni, majd helyezd a tetejére a habgaluskákat.
Hűtve a legfinomabb.