Hozzávalók:
1 bögre (kb. 180-200 g) quinoa, 2 bögre víz vagy zöldségalaplé, csipet só
Elkészítés:
A quinoát alaposan át kell mosni hideg vízben egy sűrű szitán, hogy eltávolítsuk
a kesernyés szaponin réteget. Tegyük a quinoát a vízbe, forraljuk fel, majd alacsony
lángon, lefedve főzzük kb. 15 percig, amíg a vizet teljesen felszívja. Vegyük le a
tűzről, és hagyjuk lefedve pihenni még 5-10 percig, majd villával lazítsuk fel.
Népszerű variációk:
A quinoát számtalan módon ízesíthetjük a hozzávalók és az öntet változtatásával:
Mexikói stílus: Vörösbabbal, kukoricával, avokádóval, paradicsommal, lilahagymával
és friss lime-mal készül.
Mediterrán jelleg: Koktélparadicsommal, kígyóuborkával, kaliforniai paprikával,
olívabogyóval és fetával vagy tofuval dúsítható.
Gyümölcsös-friss: jól illik hozzá az eper, a rukkola és a menta, különösen
citrusos öntettel.
Sült zöldséges: Sült céklával, sárgarépával és kecskesajttal is elkészíthető,
ami laktatóbb, őszi hangulatú fogást eredményez.
Öntet:
A saláta karakterét az öntet adja meg. Egy egyszerű alapöntet az alábbiakból
állhat: 2-3 evőkanál extraszűz olívaolaj, 1 evőkanál citrom- vagy lime lé, só, bors,
esetleg egy kevés juharszirup vagy méz az édesség kedvéért.