Az elkészítése egyszerű, a titka a friss alapanyagokban és a ropogós panírban rejlik.
Hozzávalók: 50 dkg közepes fejű csiperkegomba, só, finomliszt, 2-3 tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítés:
A gombákat gyorsan öblítsük le (ne áztassuk, mert megszívják magukat vízzel!) és töröljük szárazra, vagy egyszerűen csak keféljük le róluk a szennyeződést. A nagyobb fejeket félbevághatjuk.
A gombafejeket először lisztbe, majd enyhén felvert, sózott tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Bő, forró olajban pár perc alatt süssük aranybarnára mindkét oldalukat. Fontos, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, hogy az olaj hőmérséklete ne essen le.
A rántott gombát hagyományosan párolt rizzsel vagy rizi-bizivel és friss tartármártással tálalják. Kiváló mellé egy friss idénysaláta vagy akár egy klasszikus uborkasaláta is.