Hozzávalók (kb. 4 személyre)
6 darab tojás (ízlés szerint egészben vagy csurgatva), 3-4 evőkanál étolaj vagy sertészsír, 2-3 evőkanál liszt a rántáshoz, 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva), 1 kis fej vöröshagyma (egészben vagy aprítva), 1-2 babérlevél, 1,2 - 1,5 liter víz, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt fűszerkömény, só, bors. Opcionálisan 1-2 evőkanál ecet vagy tejföl a tálaláshoz
Elkészítés
Melegítsük fel az olajat egy lábasban, adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk zsemleszínűre.
Adjuk hozzá az őrölt köményt és a zúzott fokhagymát, pirítsuk pár másodpercig, majd vegyük le a tűzről, és keverjük bele a fűszerpaprikát (vigyázzunk, ne égjen meg!).
Öntsük fel hideg vízzel, alaposan keverjük csomómentesre egy kézi habverővel. Sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a babérlevelet és az egész vöröshagymát, majd forraljuk fel.
A tojások hozzáadásánál két módszer közül választhatunk:
1. Az egyik a csurgatott: A tojásokat egy tálban verjük fel, majd folytonos keverés mellett csorgassuk a forrásban lévő levesbe.
2. A másik az egész tojásos: A tojásokat egyenként üssük egy merőkanálba, és óvatosan engedjük a levesbe, hogy egyben maradjanak (posírozás). Ilyenkor ne kevergessük a levest pár percig.
Végül készre főzzük további 3-5 percig, amíg a tojások megkeményednek. Ízlés szerint savanyítsuk kevés ecettel, vagy dúsítsuk tejföllel.