Hozzávalók:
60 dkg zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 1-2 db közepes krumpli (opcionális, de a krémességért ajánlott),
6 dkg vaj (vagy 2 ek margarin vagy 5 cl olívaolaj), 7-8 dkg liszt (a rántáshoz, sűrítéshez), 3.5 dl tej
(vagy 2 dl tejszín), 2 l víz vagy alaplé, (zöldség- vagy csirkealaplé). Ízlés szerint só, őrölt fehér bors.
A levesbetét pirított zsemlekocka is lehet: kb. 1/4 kg kenyér kell a pirításhoz és egy kis csokor
friss petrezselyem (opcionális)
Elkészítés
A zellergumót és a krumplit (ha használ) hámozza meg, majd vágja egyforma, körülbelül 1-2 cm-es
kockákra. A vöröshagymát finoman aprítsa fel.
Egy nagyobb lábasban olvassza meg a vajat (és az olívaolajat, ha használja). Adja hozzá a
felaprított hagymát, és párolja üvegesre közepes lángon, ügyelve, hogy ne barnuljon meg.
Adja hozzá a felkockázott zellert és krumplit a hagymához, és pirítsa együtt pár percig, hogy az
ízek összeérjenek. Öntse fel a vízzel vagy alaplével, fűszerezze sóval és fehér borssal, majd
fedő alatt, alacsony-közepes lángon főzze, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak (kb. 20-30 perc).
Miután a zöldségek megfőttek, vegye le a tűzről, és egy botmixerrel pürésítse teljesen simára a levest.
Ha szükséges, adhat hozzá még egy kevés folyadékot, ha túl sűrűnek találja.
Öntse hozzá a tejet vagy tejszínt, és keverje jól el. Tegye vissza a tűzre, és forralja fel újra, de már
csak alacsony lángon, amíg kissé besűrűsödik és krémes állagú nem lesz. Kóstolja meg, és
ha szükséges, fűszerezze tovább.
A kenyérből vágjon kis kockákat, és egy serpenyőben vajon vagy olajon pirítsa meg, amíg
aranybarna és ropogós nem lesz. Szórjon rájuk apróra vágott petrezselymet, ha szeretne.
Merje a forró levest tányérokba, és a tetejére szórjon a pirított zsemlekockákból.