Hozzávalók:
500 g zöldbab (friss vagy fagyasztott), 1 közepes vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 db sárgarépa és 1 db fehérrépa (opcionális, a gazdagabb ízért), 1,5 - 1,8 liter víz vagy alaplé, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors, babérlevél, kapor vagy petrezselyem, kevés olaj vagy zsír
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ha teszünk bele zöldségeket (répát), azokat is ekkor pirítsuk át kicsit.
Tegyük bele a megtisztított, feldarabolt zöldbabot. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a babérlevelet, majd öntsük fel vízzel. Fedő alatt főzzük puhára (kb. 20-25 perc).
Amíg a bab fő, a tejfölt keverjük csomómentesre a liszttel és a pirospaprikával. Adjunk hozzá egy keveset a forró levesből (hőkiegyenlítés), hogy ne csapódjon ki a tejföl.
Folyamatos kevergetés mellett öntsük a habarást a leveshez, és forraljuk fel újra, hogy besűrűsödjön.
A végén szórjuk meg friss kaporral vagy petrezselyemmel. Aki szereti, egy kevés ecettel vagy citromlével teheti pikánsabbá.