Hozzávalók:
1 bögre bulgur, 2 bögre húsleves alaplé, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma,
olívaolaj, zöldségek ízlés szerint, például cukkini: 1 közepes, kockára vágva, piros
kaliforniai paprika: 1, kockára vágva, gomba: 10 dkg, szeletelve, sárgarépa: 2 szál,
vékony csíkokra vagy karikákra vágva, csemegekukorica: 1 kis konzerv, bébispenót:
1 marék (hozzáadás a végén), só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál őrölt római
kömény (elhagyható), friss petrezselyemzöld vagy menta a tálaláshoz.
Elkészítés:
Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts fel 2-3 evőkanál olívaolajat közepes
lángon. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pirítsd üvegesre.
Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.
Add hozzá a keményebb zöldségeket (pl. sárgarépa, paprika, cukkini, gomba),
és pirítsd őket 5-10 percig, amíg elkezdenek puhulni, de még ropogósak
maradnak. Fűszerezd sóval, borssal és a római köménnyel. Add a bulgurt a
zöldségekhez, és keverd össze, hogy az olaj bevonja a szemeket. Öntsd fel
a vízzel vagy alaplével, és forrald fel. Miután felforrt, fedd le a serpenyőt,
csökkentsd a hőt alacsonyra, és főzd körülbelül 15-20 percig, vagy amíg
a bulgur az összes folyadékot fel nem szívja, és puha nem lesz.
Vegdd le a tűzről, és hagyd lefedve állni még 5-10 percig. Ez idő alatt a
bulgur a saját gőzében fejezi be a főzést. Tálalás előtt lazítsd fel villával,
és szórd meg friss petrezselyemzölddel vagy mentalevéllel.