Hozzávalók:
1 közepes fej kelkáposzta (kb. 1.5 kg), 4 szem főzni való burgonya,
1 kis fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, aprítva vagy zúzva, 1 evőkanál
sertészsír (vagy étolaj), 1 púpozott evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt kömény,
1 teáskanál őrölt pirospaprika, majoránna, só, őrölt bors ízlés szerint, víz
Elkészítés:
A kelkáposzta külső leveleit távolítsd el, a torzsáját vágd ki, majd a leveleket
vágd vékony csíkokra. Alaposan mosd meg. A burgonyát hámozd meg, és vágd
egyenletes kockákra. Egy nagy fazékban olvaszd fel a zsírt, és párold üvegesre
az apróra vágott vöröshagymát. Add hozzá a felcsíkozott kelkáposztát, keverd
össze a hagymával, és kissé pirítsd meg. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp
ellepi, add hozzá a krumplikockákat, a sót, a borsot, a köményt és a majoránnát.
Főzd addig, amíg a krumpli és a káposzta is megpuhul. Készítsd el a rántást:
egy kisebb serpenyőben melegíts fel még egy kevés zsírt (vagy olajat), szórj bele
a lisztet, és pirítsd világosbarnára. Add hozzá a zúzott fokhagymát, pirítsd még
egy percig, majd húzd le a tűzről, és szórd bele az őrölt pirospaprikát. Keverd
el gyorsan, és azonnal öntsd fel egy kevés hideg vízzel, hogy csomómentes
legyen. A rántást lassan, folyamatos keverés közben add a főzelékhez.
Forrald fel az egészet, és főzd még néhány percig, amíg besűrűsödik és
az ízek összeérnek. Ha szükséges, ízesítsd utólag sóval vagy fűszerekkel.
A kelkáposzta főzeléket melegen tálald.