Hozzávalók (kb. 4 adaghoz):
500 g fagyasztott parajpüré vagy 1 kg friss spenótlevél, 4-5 dl tej (vagy tej
és tejszín keveréke a krémesebb állagért), 3-4 gerezd fokhagyma, só, bors,
egy csipet szerecsendió, 3-4 ek olaj/vaj, 2-3 púpos ek liszt, 4-6 db tojás
Elkészítés:
A fagyasztott spenótot egy lábasban alacsony lángon olvaszd fel. Ha friss
leveleket használsz, azokat előbb mosd meg, és kevés sós vízben fonnyaszd
meg, majd turmixold le. Egy másik edényben hevítsd fel az olajat vagy vajat,
add hozzá a lisztet, és folyamatos keverés mellett készíts világos rántást.
A rántáshoz add hozzá a zúzott vagy lereszelt fokhagymát, és csak 10-20
másodpercig pirítsd, hogy ne keseredjen meg. Öntsd fel a tejjel, és kézi
habverővel keverd csomómentesre. Ezután keverd hozzá a meleg spenótpürét.
Ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval. Alacsony lángon, állandó kevergetés
mellett főzd 5-10 percig, amíg be nem sűrűsödik.
A tojás elkészítése:
Tükörtojás: Hevíts kevés olajat egy serpenyőben, üsd bele a tojásokat, és süsd
addig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós marad.
Főtt tojás: Tedd a tojásokat forrásban lévő vízbe, és főzd 8-10 percig a kemény
állaghoz, vagy 6-7 percig a krémesebb belsőhöz.