Hozzávalók:
2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél karalábé, 2-3 db burgonya, zöldborsó,
1 fej vöröshagyma, olaj vagy zsír,
Elkészítés:
A megtisztított, felkockázott sárgarépát és fehérrépát forró olajon vagy zsíron
pár percig pirítjuk. Ez segít kioldani a karotint, amitől szép színe lesz a levesnek.
Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, és meghintjük
egy kevés fűszerpaprikával. Felöntjük kb. 1.5-2 liter vízzel (vagy alaplével).
Beletesszük a többi zöldséget (burgonya, karalábé, zöldborsó), sózzuk és
borsozzuk. Közepes lángon puhára főzzük a hozzávalókat. A legvégén
bőségesen megszórjuk friss, aprított petrezselyemmel.