Hozzávalók (egy 24-26 cm-es formához)
A tésztához (omlós tészta): 250 g finomliszt, 150 g hideg vaj (felkockázva), 1 tojás egy csipet
só és 1-2 evőkanál hideg víz
Tipp: Használhatsz bolti leveles vagy omlós tésztát is a gyorsabb elkészítéshez.
A töltelékhez: 200-250 g lazacfilé (kockázva) vagy füstölt lazac (csíkozva), 3-4 egész tojás,
200 ml tejszín (min. 30%-os), 100 ml tej, 150 g bébispenót (elhagyható, de klasszikus párosítás),
100 g reszelt sajt (pl. Gouda, Cheddar vagy Gruyère)
Fűszerek: friss kapor, só, bors, szerecsendió
Elkészítés
Tészta összeállítása: Morzsold össze a lisztet a hideg vajjal, add hozzá a tojást, a sót és a vizet.
Gyúrd gyorsan össze, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
Elősütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát, fektesd a piteformába, szurkáld
meg villával, és süsd 10-15 percig, amíg halványarany színt kap.
Töltelék előkészítése: Ha friss lazacot használsz, vágd kockákra; a spenótot mosd meg és
csepegtesd le (érdemes egy serpenyőben picit megfonnyasztani). Egy tálban verd fel a tojásokat,
keverd hozzá a tejszínt, a tejet és a fűszereket.
Összeállítás: Szórd az elősütött tészta aljára a lazacot és a spenótot, majd öntsd rá a
tejszínes-tojásos keveréket. Szórd meg a tetejét a reszelt sajttal.
Sütés: Süsd 170-180°C-os sütőben kb. 30-40 percig, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje
aranybarna lesz.