Hozzávalók:
250-300 g lumaconi (óriás csiga) tészta
Töltelék:
500g ricotta sajt, 400-500 g friss bébispenót (vagy 250 g fagyasztott, kiolvasztva,
kinyomkodva), 2 gerezd zúzott fokhagyma, 50 g reszelt parmezán sajt (elhagyható,
de ajánlott), 1 db tojás, Ízlés szerint só, frissen őrölt bors, és egy csipetnyi
őrölt szerecsendió
Paradicsomszósz:
1evőkanál olívaolaj, 1 fej apróra vágott vöröshagyma, 2 gerezd zúzott
fokhagyma, 800 g darabos vagy passzírozott paradicsomkonzerv, 1 teáskanál
szárított oregánó vagy friss bazsalikom levelek, Ízlés szerint só és bors
Tetejére:
100 g reszelt sajt (pl. mozzarella, trappista vagy parmezán)
Elkészítés:
A paradicsomszósz
Melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat egy lábasban, és fonnyasszd meg az apróra
vágott vöröshagymát. Adj hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd 1 percig.
Öntsd hozzá a paradicsomkonzervet, fűszerezd oregánóval vagy bazsalikommal,
sóval és borssal. Főzd lassú tűzön legalább 15-20 percig, amíg a
szósz kissé besűrűsödik.
A spenótos-ricottás töltelék
Ha friss spenótot használsz, alaposan mosd meg, és fonnyaszd meg egy
serpenyőben kevés olívaolajon 2 gerezd fokhagymával. Hagyd kihűlni, majd
nyomkodd ki a felesleges vizet. Egy tálban keverd össze a ricottát, a kihűlt
spenótot, a parmezánt és a tojást.
Fűszerezd sóval, borssal és szerecsendióval ízlés szerint.
Jól dolgozd össze a krémet.
Összeállítás és sütés
Főzd elő a lumaconi tésztát sós vízben a csomagoláson lévő utasítás szerint,
de csak al dente (ne teljesen puhára), mivel még sütni fogjuk. Melegítsd elő a
sütőt 180°C-ra. Egy hőálló tál aljára önts egy keveset a paradicsomszószból.
A spenótos-ricottás tölteléket kanalazd egy habzsákba (vagy egy kiskanál
segítségével), és óvatosan töltsd meg vele a lumaconi tésztákat. Helyezd a
megtöltött tésztákat hőálló tálba, a nyílásukkal felfelé, rendezetten egymás mellé.
Öntsd rá a maradék paradicsomszószt egyenletesen, majd szórd meg a tetejét
a reszelt sajttal. Süsd a sütőben körülbelül 20-25 percig, amíg a sajt
aranybarna és buborékos nem lesz.