Hozzávalók
250 g száraz csicseriborsó (legalább 12-24 órára beáztatva), 1 nagy csokor friss petrezselyem és opcionálisan friss koriander,1 kis fej vöröshagyma és 3-4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál, római kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, só, bors és egy csipet cayenne-i bors, ½ teáskanál szódabikarbóna vagy 1 teáskanál sütőpor (ettől lesz könnyed a belseje)
A sütéshez étolaj (pl. napraforgó- vagy repceolaj)
Elkészítés lépésről lépésre
A száraz csicseriborsót tedd egy nagy tálba, önts rá bőven vizet, és hagyd állni legalább egy éjszakán (12-24 óra) át. Ezután alaposan csöpögtesd le.
Tedd a lecsöpögtetett csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a zöldfűszereket és a száraz fűszereket egy késes aprítóba. Addig pépesítsd, amíg egy durva, szemcsés, de formázható masszát nem kapsz. Ne krémest!
Keverd hozzá a szódabikarbónát (és ha túl nedvesnek érzed, 1-2 evőkanál lisztet vagy csicseriborsólisztet). Tedd a hűtőbe pihenni legalább 30-60 percre, hogy az ízek összeérjenek és könnyebben formázható legyen.
Nedves kézzel formázz belőle diónyi golyókat vagy enyhén lapított pogácsákat.
Hevítsd fel az olajat közepesen magas hőfokra (kb. 170-180°C). Süsd a golyókat 3-5 percig, amíg kívül sötétaranybarnák és ropogósak lesznek.
200°C-on, sütőpapírral bélelt tepsin süsd 20-25 percig, félidőben megfordítva.