DIÓS FÁNK
Hozzávalók (kb. 40 db):
10 dkg mazsola, fél dl rum, 10 dkg dió, 8 dkg margarin, 15 dkg finomliszt, 3 tojás, 1,5 l olaj a sütéshez, vaníliás porcukor a szóráshoz
Előkészítés:
A mazsolát forró vízben megmossuk, jól lecsepegtetjük, és beáztatjuk a rumba. A diót durvára vágjuk.
Elkészítés:
Felforralunk 2,5 dl vizet a margarinnal és 1 csipet sóval és egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erős tűzön addig keverjük-főzzük, amíg a tészta elválik az edény falától, azaz képviselőfánk-tésztát készítünk. Lapostányérra simítjuk, hogy minél hamarabb kihűljön, majd keverőtálba tesszük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és a robotgép spirál-betétjével habosra keverjük. A mazsolát leszűrjük, és a dióval együtt beledolgozzuk a masszába. Az olajat nagyobb lábasba öntjük, felforrósítjuk. Két kiskanál segítségével diónyi adagokat szaggatunk ki a tésztából, és egyenesen az olajba tesszük. Mérsékelt, szelíd tűzön (hogy belül is átsüljenek), 12-15 darabonként kisütjük őket. Papírkendőre szedve felitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, még melegen megszórjuk vaníliás (vagy kakaós) porcukorral, és tálra halmozva langymelegen kínáljuk.
