Hozzávalók (kb. 4-6 személyre)
1-1,2 kg burgonya (lehetőleg kiflikrumpli vagy "A" típusú, salátának való fajta), 1-2 fej
lilahagyma vagy vöröshagyma
A mártáshoz (tartármártás alap):
250-300 g majonéz, 300-400 g tejföl (ízlés szerint, hogy elég krémes legyen), 1-2
teáskanál mustár,
fél citrom leve, só, bors, és egy kevés porcukor az egyensúly kedvéért
Elkészítés
A burgonyát héjában, sós vízben főzd puhára. Fontos, hogy ne főzd szét! Ha kész, hagyd
teljesen kihűlni, majd hámozd meg és karikázd fel vagy kockázd fel.
A hagymát vágd vékony szeletekre vagy apró kockákra. Ha túl erősnek találod, rövid
időre áztasd sós-ecetes vízbe, majd csepegtesd le.
Egy nagy tálban keverd simára a majonézt, a tejfölt, a mustárt, a citromlevet és a fűszereket.
Kóstold meg, a mártásnak egyszerre kell selymesnek, sósnak és pikánsan savanykásnak lennie.
Forgasd bele a krumplit és a hagymát a mártásba. Ügyelj rá, hogy a krumpli ne törjön össze,
de minden darabot érjen a szósz.
Ez a legfontosabb lépés! Tedd a hűtőbe legalább 3-4 órára (vagy akár egy egész éjszakára),
hogy az ízek összeérjenek és a krumpli magába szívja a mártást.